30 augusti 2010

Gravad lax


Det är så himla lätt att grava lax. Gör det om du inte brukar göra det! Slå upp vilket recept på gravad lax som helst. Det går fort med själva gravningen sen är det bara att vänta ett par dygn. Efter det har man en jättegod gravad laxbit. Min mamma brukar grava med lite gin och det blir jättegott. Här är det receptet:
.
GINGRAVAD LAX
.
1 kg laxfile´helst mellanbiten
½ dl salt
½ dl socker
1 knippa dill hackad
1 msk enbär krossade
2 tsk vitpepparkorn krossade
½ dl gin
Obs! Laxen ska ha varit fryst minst två dygn innan man gravar den så att de parasiter som finns naturligt i laxen försvinner. Blanda alla torra kryddor och dillen. Dela laxen i två lika stora delar. Gnid in fileerna med kryddblandningen på varje sida. Strö lite av blandningen på botten av en form och lägg på laxbitarna, som ska ligga med köttsidan mot varandra i formen. Ringla över gin. Strö sist på lite av kryddblndningen ovanpå. Täck formen och ställ i kylen 2-3 dygn. Vänd laxen flera gånger under tiden. Häll bort lagen när laxen är klar, skrapa bort kryddorna och skiva tunna skivor av den den goda laxen!
.

19 augusti 2010

Norrmejerier



Jag köper västerbottenost när jag vill ha en riktigt god ost att lyxa med. En underbar ost med en riktig smak. Men också en dyr ost. Jag vet dock hur den ska smaka och döm om min förvåning när jag köpte en västerbottenost helt utan smak. Konsistensen var också konstig. Som en smaklös svecia möjligen eller en helt matt prästost. Jag ringde så klart till Norrmejerier och undrade vad som stod på. Vips fick jag checkar till en ny ost. De var medvetna om att det blivit problem i tillverkningen på ett visst parti. De var trevliga och serviceminded som få. Nu ska jag köpa en ny västerbottenost för mina ostcheckar. Fast inte i den butik jag köpte detta exemplar för det kan ju vara från samma tillverkningsprocess. Bravo Norrmejerier i alla fall!
.

17 augusti 2010

Stockholmskrogar


I Stockholm brukar vi äta på Helenes krog då och då när vi är där. Även denna gång och eftersom de hade ändrat lite i menyn och inte hade den goda laxpastan längre så tog jag lax fajitas. Lax och massor av wookade grönsaker, mjuka tacobröd (eller fajitas kanske de kallas), kalla grönsaker och tre såser. Det var gott och det är ofta mycket mat på tallriken på den krogen. Vi åt också på Vapiano men det var inte min stil. Visst hade de massor av pastasorter och de gjorde maten framför ögonen, vilket var bra, men det var rörigt och slamrigt i själva miljön och dessutom ett konstigt kösystem. Lite bricklunch över det hela. Nä, då var det mycket bättre smakmässigt på Ko Panghan i år igen. Deras nuddelwook är oslagbar i smaken. Verkligen Thailand.
.

14 augusti 2010

Hopplös plockare


När jag var liten, ja det var ett bra tag sen, så gick jag och min mormor ut i skogen på Ljusterö (i Stockholms skärgård) och plockade blåbär och svamp. Det var nära till skogen och det var lätt att hitta både svamp och blåbär. Mycket svamp och blåbär. När jag många, många år senare bodde i nedre Norrland så var det likadant. Det var bara att gå ut i närmsta skog, och det finns det gott om där, och plocka på sig hinkvis. Nu bor jag i Skåne och jag måste göra något fel. Inte ett jäkla blåbär! Långt åker vi också. Sex mil tur och retur idag för att hitta blåbär - inga blåbär. Är det för att det är så mycket folk i Skåne och alla har redan varit ute och plockat? Är det för att vi inte hittar någon ensam skog eftersom alla trängs i friluftsområden här? Är det för att vi har blivit för mycket stadsbor och inte hajar var blåbären finns? Blåbärsris hittar vi men inga blåbär. Jo, det som är i hinken på bilden (det är en hink av modell mindre) var det som två personer hittade på ca 1 timme. Vadå blåbärspaj??? Jag som är galen i blåbär! Var fasiken finns alla blåbär??
.
Kantareler ska vi inte nämna, de var helt frånvarande. Inte ett enda litet spår av en kantarell. Är det för tidigt? Sent? Fel? Jo jag hittade dem på Ica men det är ju i skogen de ska stå. Men eftersom jag även är galen i kantareller så var det bara att köpa lite på Ica för min korg var definitivt tom.
.
Nu börjar dock den härliga höst som jag uppskattar enormt mycket. Den fantastiskt goda mat som finns på hösten, ja typ blåbär och kantareller (?!). Eller viltkött, lingon, annan svamp och alla fina grönsaker som skördats. Dags att byta ut rosevinet mot rött vin. Smattret av regn på rutan när man sitter inne med tända ljus och äter sin goda höstmat. Det är vardagsmys för mig.
.

11 augusti 2010

Aptitretare


En liten tiniweeni laxbit som aptitretare på ett av våra restaurangbesök vi gjorde på Gotland. Så pytteliten men god. Bra ide när alla fick en sådan. oavsett om man hade beställt förrätt eller ej.

10 augusti 2010

Gotländskt


Efter en tripp på Gotland så är mitt bestående matminne saffranspannkaka med salmbärssylt och grädde. Ja, helt min stil faktiskt! Jag ska nog ta och ge mig på att laga det i höst tror jag.

02 augusti 2010

Grekiskt


Det är mycket poppis med Cesarsallad som ni vet eftersom jag har bloggat om det tidigare. Jag föredrar grekisk sallad. Med oliver, fårost och lök blir det härliga kombinationer i smaken. Det gillar jag. Bara så ni vet.