Höstäpplen

Ni som har en trädgård med äppelträd kan verkligen njuta av fina äpplen nu. Dessutom kan ni ju göra massa goda kakor och bakverk med äpplena. Passa på att njuta nu, ni som kan, av obesprutad frukt av bästa kvalitet.

Lammkött

Jag är inte så tokig i kött i allmänhet och jag väljer gärna mycket grönsaker och lite kött på tallriken, men då vill jag gärna ha ett gott kött också. Ni som följer bloggen vet att jag gillar lammkött. Jag måste bara lovorda det köttet lite till. Allra bäst är det att lammen har det relativt bra om man jämför med kor, höns och grisar. I alla fall vad jag har försökt att ta reda på. Vet ni att det är på något annat sätt så kommentera gärna om det. Får och lamm får ofta gå ute och vara lite mer fria än andra djur av någon anledning. Smaken är också fantastisk då lammköttet faktiskt HAR en smak trots att det är magert. Man behöver inte dränka köttet i kryddor och sås för att det ska smaka något. Jag vill ha mitt kött rosa, av de sorter som är ok att ha rosa så klart, eftersom ett väl genomstekt kött känns torrt och trist. Ett annat kött som har smak är ju kött från vilt och där snackar vi verkligen att de har fått ha ett bra liv. Då blir smaken ännu bättre tycker jag.

.

Höjdarmiddag

Detta foto är ett minne av en riktig höjdarmiddag från ett av de få tillfällene vi fick möjlighet att äta grillat i sommar. Grillad lammfile´, grillad lök och grillad haloumi. Till det en sallad, klyftpotatis och en god sås. Underbart! Allegro rött vin till satt som en smäck. Bättre kan det knappast bli. Ja, kanske pannkaka då fast det är ju inte grillat förstås.

.

Superenkla laxen

Har jag berättat om världens enklaste sätt att laga lax? Isåfall får det bli favorit i repris.

Här kommer i alla fall ett enkelt tips som blir lyckat och gott.

Placera laxfileér i en ugnsfast form med lite olja i. Bred sweetchilisås (eller skånsk senap) över laxbitarna och ställ dem i ugnen ca 12 minuter. Denna rätt kan man ha allt möjligt till tex en god sallad blandad med bulgur eller så kan man lägga laxen på toppen av en pasta med tomatsås eller en krämigare typ av sås.

.

Sparrissoppa

En hemmagjord sparrissoppa serverades en dag hos mamma som förrätt. Soppan är gjord på färska sparrisar och med lite extra knoppar i tallriken. Till det blev det ett par små varma snittar, en med vitlökssmör och en med chevre´.

Oxfile´

Mamma bjöd på oxfile´och klyftpotatis, sås och massor med brynta kantareller. En stor champignonhatt med vitlökssmör serverades till det. Kantareller är ju helt outstanding tycker jag men det är synd att de är så dyrt om man inte har plockat dem själv så klart. Och så pilligt att rensa..

.

Mammas mat

.
Hemma hos mamma är det alltid god mat. Kanske just för att jag brukar få välja meny och kanske också för att hon handlar sådant som hon vet att jag gillar. Som start brukar det vara som på bilden, lite anipasto, och det blev det även vid detta besök. Caprese, soltorkade tomater och olika sorters salami och prosciutto. Å så rött vin så klart. Det är en god och ganska nyttigt förätt. Ja, förutom vinet då kanske.
.

Dags för ett recept

.
Nu var det ett tag sedan jag hade ett recept med, så här kommer en lätt och god romsås som är perfekt att ha till fisk.

Romsås

3 dl creme fraiche
½ liten finhackad röd lök samt några tunnskurna lökringar till garnering
klippt dill (fryst går utmärkt)
2-3 hårdkokta hackade ägg
100-150 g ishavsrom (vill man lyxa tar man löjrom)

Blanda allt, rör försiktigt och strö på några lökringar eller garnera med extra dill.
.

Kött

.
Mannen tog något annat grillat, nämligen kyckling och nötkött i het panna med pommes och goda såser till det. Tomas som var med oss höll sig till lammet alltså samma som jag tog. Men alla tre var nöjda. Ja, grillningen här är mycket bra kan man lungt säga.

Yiieehaaaa...

Vi hann med ett litet besök på Texas Long Horn också. Vilken god mat. Jag är inte alltid upplagd för rejäla köttbitar med sås och pommes men på denna restaurang är det så himla gott! Jag tog lammfile´n och den var supergod. Precis så god som jag kom ihåg den från förra året. På denna restaurang är jag alltid upplagd för denna mat. Ha en härlig fredagskväll. Fler rapporter från vårt hastiga huvudstadsbesök kommer.

.

Fläskkarre´

Mannen tog en rejäl bit kött. En portion för en hel karl:)

Å gott var det tydligen också.

Laxpudding

Oj vilken snygg laxpudding. Det kändes att laxen var av bra kvalite't. Det var mycket länge sedan jag åt laxpudding. Det tillhör inte det jag kastar mig över så fort jag får tillfälle men är laxpuddingen vällagad så är det mycket gott ibland. Denna var vällagad med mycket smält smör.

.

Bra fortsättning

.
En riktigt fräsch sallad fick vi i varsin liten skål. Ingen känsla av massproducetad isbergssallad. Vi satt på verandan vid vattnet, solen sken och vi väntade spänt på att få in lunchen i detta läge. Imorgon rapporterar jag om vad jag beställde.....

Bra början

Lunchen på 32 rum & kök började med lite gott hembakat bröd. Jag åt så klart upp all hårt tunnbröd som fanns i korgen. Äkta smör till så klart. Nu var grunden lagd för en fräsch måltid.

Meny

Vi var en snabb sväng till Storstaden i augusti och då passade vi på att besöka Sigtuna och 32 rum o kök. De hade en lite annorlunda skriven meny. Det framgår kanske inte helt tydligt på bilden men den var mycket pedagogiskt skriven. Som typ: Hur gör man...? Först hittar ni ett trevligt bord. All mat och dryck beställes sedan vid bordet. Vi serverar sedan. När du känner dig nöjd kommer vi med notan till bordet.

Bra instruktioner då det är olika på alla restauranger. Även vad som ingår i en lunch stod på menyn. Ja, menyn var riktigt snillrik så att man slapp sitta och undra en massa saker. Vad vi åt till lunch kommer en annan dag.

.

Ven

För andra året i rad åkte vi till Ven en dag denna sommar. Vi cyklade runt ön och vi åt stenugnsbakad Venpizza med getost från Vens egna getter. Mysfaktorn är ganska hög när vi sitter ute i restaurangens trädgård och äter denna pizza efter en cykeltur. Till pizzan, som serveras i en korg med smörpapper, får man en sax att klippa pizzan med. Ingen gaffel och kniv här inte.

.

Kyckling med jordnötssås

Jag har provat flera recept på jordnötssås och har hittat det som jag tycker är det godaste receptet. Receptet är också enkelt och man behöver inte stå och hacka en faslig mängd jordnötter. Nä, inget hackande av jordnötter alls faktiskt. Första gången jag fick denna variant av jordnötssås var hos våra vänner i Stavanger, sedan justerade jag receptet lite och lagar såsen med jämna mellanrum. Tack för receptidén Ole!

Laga till kycklingfiléer på valfritt sätt och lägg kycklingen i såsen ett par minuter innan servering. Servera ris och en sallad till det.

.

Jordnötssås (ca 4 pers)

.

1 finhackad gul lök

2 pressade vitlöksklyftor

smör eller olja att steka löken i

1 rågad dl jordnötssmör

2 msk soja

1 burk kokosmjölk

3-4 msk sweet chilisås

Fräs den gula löken i lite av smöret/oljan, blanda i de resterande ingredienserna och låt puttra 5 minuter. Lägg i den tillagade kycklingen och veva runt någon minut. Klart!

.

Mycket fika

Det blev mycket fika och goda grejer till fikat denna sommar och nu gäller det att komma ur sockerträsket. Det går ganska bra ändå att stå emot...än så länge. Det gäller att vara envis. Jag dricker te när jag blir sockersugen, så jag dricker mycket te:)

Bra frukost

Ni som har följt bloggen vet att jag dricker en smoothie varje morgon till frukost (inlägg 14 feb 2009). Men ibland när det är helg kan jag variera frukosten lite. Denna goda frukost fick vi i Kalmar. Gott nybakat bröd med gott pålägg, te, yoghurt, flingor och ägg. En hotellfrukost helt enkelt.

.

God mat

I helgen har vi varit i Kalmar och ätit god mat hos våra vänner. Det är så härligt att byta miljö ibland och äta gott samtidigt. En kväll dukades det upp massor av goda såser (tzatsiki, dilltzatsiki, grillad paprikasås och fetaostcreme) och grillade kycklingspett, hörde ni? Grillat! Kycklingen var dessutom kryddad med en god jamaicakrydda. Vitlöksbröd, klyftpotatis och morötter med vitlök och smör på. Sallad med oliver, mozzarella, goda små tomater och grön sparris med napolisalami....bland annat. Till det ett gott rött vin. Vi blev väldigt mätta.

.

Aborre

.
En av de absolut godaste fiskarna är aborre tycker jag. Vi lyxade till det och köpte färsk aborrfile´och lagade dem på ett enkelt sätt. När jag surfade runt på olika matsidor hittade jag receptet och just nu kommer jag inte ihåg var, men här kommer receptet i alla fall. Mängderna ska improviseras efter antal och smak.

Dillstuvade aborrfileér

aborrfileér
mjöl och ströbröd
salt och peppar
smör
grädde
dill (färskk klippt)

Vänd fileérna i mjöl/ströbrödsblandning och krydda. Stek dem gyllenbruna i smör några minuter på var sida. Slå på grädden och låt puttra några minuter och strö sedan på massor av dill. Servera med hemmalagat potatismos.
.

Förkylningsstider

Den 19 mars skrev jag om IFD kost, anitinflammatoriska matvaror som påverkar immunsystemet att bli starkare. Nu är det verkligen aktuellt när många är förkylda eller ska bli förkylda eller få svininfluensan. Jag blir aldrig lätt förkyld, jag blir akut superdålig med feber och med alla upptänkliga symptom som finns. Extra mycket ont i halsen får jag också....länge. Det gör att jag är kanske lite petig med baciller. Barn smittar ju extra mycket vilket gör att jag inte besöker "busfabriken" eller andra barninrättningar där barnens baciller härjar "in multo". Verkligen inte! Jag försöker undvika smitta så gott det går med andra trix också (kan man lungt påstå).

.

Nu tillbaka till IFD kost; vitlökspulver, ingefära, gurkmeja och chili ska vara särskilt bra för immunförsvaret enligt immunologen Sanna Ehdin. Dessa kryddor används flitigt här hemma, särskilt vitlökspulvret! Så vi stinker säkert men vi är än så länge friska:) Peppar, peppar...!

.

Ännu en...

.
Här är ännu en smarrig rätt som jag inte kan äta eftersom jag inte tål skaldjur, stackars mig!! Jag kan ju inte låta bli att fota dessa läckerheter om någon i mitt sällskap faktiskt beställer in skaldjur. Här är det pasta med musslor som min mamma åt när hon hälsade på mig. Ja, det är bara att acceptera att man inte tål vissa saker men ibland funderar jag på att sätta en allergispruta i låret (sådan som man har i nödfall) och frossa i skaldjur. Det var tio år sedan jag åt skaldjur nu och alltså tio år sedan jag fick min första allergichock. Men jag slutar aldrig längta efter kräftor, hummer, pilgrimsmusslor m.m. Det hade varit lättare att bli allergisk mot fläskkött eller något annat kött tycker jag. Och för er som undrar: ja, jag tål fisk och rom men det sägs att en skaldjursallergiker, förutom skaldjur, även ska undvika bläckfisk för den har liknande proteiner i köttet som skaldjur har. Det är proteinet man reagerar på tydligen.
.

Höstens mat

Idag är det sol, kanske sista sommardagen och ändå längtar jag lite till hösten. Främst för matens skull. Hösten är ju den bästa årstiden när det handlar om mat tycker jag. Om det sedan regnar ute och man själv kan sitta inne med öppen spis (helst) eller tända ljus och äta gott då har jag det bra. På bilden serveras vildsvin men även höstig mat som olika former av viltkött, kantareller, potatisgraräng och blåbär är ju himmelskt gott.

.