Sangria

Det var många, många år sedan jag drack sangria men för ett tag sedan så provade jag det igen. Nja... Det får nog vara en riktig spansk stämmning i Spanien med sol och värme och en kallare sangria än vad denna var, om det ska funka för mig. Det är gott precis i början men när över halva glaset fortfarande är fullt och jag har fått nog av sangria för ett tag så saknar jag vanligt herdeligt vin.

.

Jordärtskockor

.
Jag fick jordärtskockor av min mamma för ett tag sedan och gjorde soppa på dem. Mycket gott men lite "meckigt" att skala dem. En god foccatia till så blev det verkligen mumsigt.

Fastival

.
I helgen var det festival i stan. Vi gjorde som vi brukar, vi passar på att äta den goda cayunkycklingen med friterade potatisklyftor och limesås. Urgott. Vi åt det tre dagar i rad precis som förra året och året innan:). Visst borde man säkert prova något annat men många stånd med mat ser bara sunkiga ut och denna mat är så himla god, prisvärd och har trevlig personal och dessutom har vi inte blivit magsjuka någon gång av den maten. Annars innehåller nog mat på festivaler en och annan bakterie på sommaren kan jag tänka mig. Langos förstår jag inte alls. Varför är det sådan kö dit? En smaklös flottig deg med gräddfil och något annat på? Nä, inget för mig.
.

Det går utför

Jag har blivit rätt bra på att fika i tid och otid. Väldigt mysigt men inte så värst nyttigt. Jag får nog bryta trenden snart.

Gott med paj

Här kommer ett recept på en paj som är lätt att komma ihåg. Denna paj blir extra god eftersom man blandar rabarber med jordgubbar och det är en suverän kombination. Receptet fick jag av min kompis Kicki då hon tipsade om att smulpajen är lätt att komma ihåg då det är en "ett -två-tre" röra. Pajen är något söt så den som vill kan minska ner lite på sockermängden. Men med denna mängd socker blir den lite "knäckig" i konsistensen.

.

Enkla pajen

.

Ca ½ l jordgubbar och ett gäng rabarber

100 g smör

2 dl socker

3 dl mjöl

Skiva rabarbern och blanda med jordgubbarna i en form. Smula smöret, mjölet och sockret till en grynig röra. Häll det överst. Grädda i ugn ca 20-30 minuter i 225 grader. Serveras något avsvalnad med mycket vaniljsås till.

.

Sushi

Igår åt jag lunch med Anna och det blev sushi. Men nu måste jag gnälla lite. Är det för mycket begärt att de som arbetar inom matbranschen ska ha ordentliga kunskaper när det gäller mat?

Det har hänt flera gånger att jag sagt att jag inte tål skaldjur och personalen på restaurangen tittar på mig som att jag vore en grön gubbe från mars. Är det så ovanligt med allergier och är skaldjur speciellt ovanligt? En restaurang som håller på med mat borde väl ändå veta hur man hanterar vissa allergier? Jag åt ibland på ett sushiställe där jag sa: "En dagens sushi, men jag tål inte skaldjur". De svarade: "Det fixar vi". Och så fick jag räkorna utbytta mot lax istället. Enkelt, bra service och kunnigt folk. En annan gång på en annan sushirestaurang sa jag samma sak och tjejjen glodde på mig och följande konversation uppstod:

.

"Eehhh....nähä.....men vill du ha vegetariskt då"?

"Nä, jag kan ta lax eller annan fisk".

"Jaha, så du kan äta fisk"?

"Ja men inga skaldjur, alltså djur med skal runtom".

"Kan du ta mussla istället"?

.

Man häpnar! Kändes inte helt säkert att äta där. Om man är lärare i historia, kan man inte lite om kungar då? Om man är polis, kan man inte lite om lagen då? Om man är sjuksköterska, kan man inte lite om sårvård då?

.

Nybakat bröd

Igår bakade jag ett gott och enkelt bröd med fyllning i. Här kommer receptet.

Fyllda lantbröd

25 g jäst

6 dl ljummet vatten, 37 grader

ca 1,4 liter dinkelmjöl, fullkornsvetemjöl (ca hälften/hälften)

1 msk salt

1 msk honung

lite soltorkade tomater

många skivor lagrad ost

ev. olivolja och flingsalt

Gör degen som vanligt. Låt jäsa 30 minuter. Dela degen i 2 delar och platta till en del och lägg på tomat och många ostskivor och rulla degen och vrid den lite. Lägg på en plåt och låt jäsa 30 minuter till. (man kan säkert fylla den först och låta den jäsa en timme om man vill) Pensla med olivolja och ha på lite flingsalt för den som vill. Grädda i ugn ca 15 minuter 230 - 240 grader.
.

Mammas mat

Denna goda fisksoppa tog min mamma när hon hälsade på mig och när vi var ute och åt. Hon sa att den var god och den såg god ut. Jag får ju passa mig för skaldjur så jag kunde inte ta den. Men jag gör en annan god fisksoppa som är utan skaldjur. Det receptet finns under etiketten "Recept".

.

Plätts

Jag gör amerikanska plättar (plätts) då och då. Särskilt när vi har den goda jordgubbssylten. Plättsen är extremt goda och helt i min smak som ni säkert förstår. Receptet är för många personer men jag brukar halvera det så räcker det ungefär till 4 personer. Här kommer receptet:

.

Plätts till många

.

7 ägg

10 dl filmjölk

0,5 dl socker

1 tsk salt

4 msk rapsolja

10 dl vetemjöl eller dinkelmjöl

3 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat

smör till stekning

serveras med hemlagad sylt och vispad grädde

Vispa ägg och fil. Rör ner socker, salt och olja. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner detta i smeten under omrörning. Låt smeten vila 15-30 minuter. Grädda knappt en dl smet till varje plätt på medelvärme. Det brukar få plats 4 plätts i en stor panna. Ät och njut.

.

Nu är den här!

Nu är sylten här och den är invigd också. Lika god som sist. Ni som följer bloggen vet att vi fick så god hemmagjord jordgubbssylt av Carina förra sommaren och nu fick vi en ny burk full med sylt. Den smakar sommar. Enda nackdelen är ju att sylt innehåller alldeles för mycket socker. Men jag har inte vågat fråga hur mycket socker.....ska inte göra det heller. Ska bara ta lite varje gång och njuta.

Såklart

Såklart tog vi creme brulé till efterrrätt både mamma och jag. Hm....det kanske ligger i generna? Här var det en rabarberkompott till men det var inte den jag konsentrerade mig på.

Bjuden av mamma

Igår hade jag en heldag med min mamma. Eftersom vi bor långt ifrån varandra kan vi inte träffas så ofta. Men dagen var perfekt och mycket trevlig. Jag blev bjuden på middag på restaurang och då valde jag fisk. Närmare bestämt en örtbakad långa med mandel samt tryffelpuré till.

.

Vackert sommarväder

Här är det sol och ett perfekt väder för att njuta av en god sillmacka eller två! Så enkelt och så gott.

Lätt lökpaj

En god och lätt och billig paj att göra för att tex ha på buffé bordet.

.

Lökpaj

.

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 g smör

3 msk vatten

Blanda detta snabbt i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform.

.

Fyllning

3 gula hackade och stekta lökar

3 ägg

2 ½ dl mjölk

2 dl riven ost

salt o peppar

Man kan så klart lägga i soltorkade tomater , fårost eller något annat man tycker om i pajen också. Lägg fyllningen i pajskalet och grädda i ugn, 200 grader, i ca 40 minuter. Servera med en sallad.

.

Stomp

Stopm är goda och snabba tunnbröd som man steker i torr stekpanna utan fett. Detta recept fick jag 1979 av Gunilla från Finland som brukade baka dessa åt mig på den tiden. Med smör och en god ost är dessa bröd en fullträff. Se upp med smöret bara för är brödet det minsta ljummet så rinner smöret av. Nackdelen med receptet är att det blir ganska mycket mjöl i halva köket men det är det värt.

Finska Stomp

8,5 dl vetemjöl
2 msk bakpulver
1 tsk salt
5 msk sirap eller honung
2 msk valfri god marmelad (kan uteslutas)
3, 5 dl filmjölk

Blanda de torra ingredienser först och sedan blandas resten i. Degen blir kletig så använd rikligt med mjöl till utbakningen. Ta ut små ”bullar” och kavla dem till tunna plattor. Grädda ett bröd i taget lätt på båda sidor i torr stekpanna, ca 1 minut på varje sida beroende på värmen. Pröva dig fram till bästa värme. Ofta kan man brassa på i början men sedan får man sänka värmen. Töm stekpannan på mjöl om det behövs då och då. Njut dem nygräddade och nyss avsvalnade!

.

Pestokycklingspagetti

Jag har blivit bjuden på ett nytt recept.....hemma. Hur gick det till? Jo, min sambo sa en dag att han hade hittat ett recept som han tänkte prova att laga. (!!??) What...? Det var en pasta med grillad kyckling och pesto och grädde och lite annat tror jag. Nä, ni kan inte få receptet för jag tänker hålla mig långt ifrån det receptet. Om jag inte vet hur man gör det så kan det säkert bli sambons uppgift att göra rätten när jag lägger huvudet på sned för att önska mig kycklingpestopastan. För mig är detta nämligen höjden av lyx. Någon annan hittade ett nytt recept, skrev matlapp, handlade ingredienserna och lagade maten. En dröm för mig!! Jag behövde inte vara inblandad i mer än själva ätandet. Möjligen lite diskande efteråt. Fantastiskt. Hur det smakade? Mycket, mycket bra! Jag längtar till nästa initiativ av liknande sort.

.

Snyggt upplagt

För ett tag sedan beställde jag in en halstrad lax på en bädd av grapefrukt och till det en jordärtskockspuré. Det var mycket gott och uppläggningen var rätt snygg. Visst är det lätt att veva runt med lite balsamico creme. Då är det ett under att inte fler restauranger gör det när det är så lätt och blir så snyggt presenterat.
.

Jordgubbssallad

Nu när det finns jordgubbar kan man använda dem till mycket. Jag gjorde en sallad med klyftpotatis, ruccola, skivad röd lök, fårost och jordgubbar och olja, vinäger, kryddor samt vitlök och den blev bra.

Italien möter Sverige

Här är ett tips som jag kan dela med mig av och som blev ganska lyckat. En liten variation av en beprövad husmanskost. Vanlig svensk falukorv skivas och mellan skivorna trycker man ner mozzarella och lufttorkad skinka. Kanske några tomatskivor kan tryckas i om det får plats. Lägg på parmesanost och gratinera i ugnen. Man kan ha en pastasallad med lite pesto i att äta till detta. Inte så tokigt.

.

Tröstäta

Ibland behöver man många chokladbitar som tröst och då räcker det inte det med en så här liten en. Men ibland räcker det alldeles utmärkt.

Pricken över i

Efter de goda snittarna blev det så klart en creme brule´ till mig. En perfekt gjord c.b. Ja, godast i stan faktiskt.

Smörrebrödssnittar

Förra veckan hade jag en mycket trevlig kväll tillsammans med min goda vän Annika. Ett glas rosé och några härligt goda snittar blev det. På snittarna av danskt rågbröd var det ägg & ål, pepparrot & lax, gubbröra, fasanpaté med cumberlandssås och talleggio ost. Gott som attan helt enkelt.
.

Godaste cappuccinon

När vi var i Italien förra sommaren så fick vi god cappuccino men den går inte upp mot den otroligt goda cappucinon som finns i Stavanger hos min vän Astrid. Hon gör väldens godaste cappuccino med hasselnötssmak dessutom. Att sitta på deras uteplats på försommaren och njuta av just den cappuccinon är bättre än Italiens alla cappuccino. Jag har inte hittat en så god variant här i Sverige heller trots att jag har försökt få tag i hasselnötskaffe. Vem trodde att Norge skulle ge mig mina bästa cappuccinominnen? Kaffet i Norge i övrigt är ju rena maggiftet:)

.