Boktips nummer två

En kokbok som jag tycker är bra är Paolo Robertos bok "Mina fastrars mat". Han skriver varmt och härligt om sin familj i Italien och varvar det med trevliga italienska recept. Faktiskt en kokbok som man kan läsa också, inte bara följa recept. Gillar du italiensk mat så är denna bok ett hett tips. Här finns goda rätter som agnello marinato, risotto con funghi, mozzarella in carozza, spagetti al olio aglio e peperoncino, melanzane alla parmigiana, gnocchi di patate on salsa di pomodoro gratinati al forno och för att inte tala om den goda efterätten fragole al limone. Nej då, inte behöver du kunna språket för varje recept är på svenska. Vilken tur va?

Buon appetito!
.

Nya grepp

Denna rätt provade jag att laga för några dagar sedan. Ibland blir man trött på att laga samma repertoar och denna rätt hade lite nya grepp. Den blev helt ok. Vill man ha den helt vegetarisk så tar man bara bort baconet. Det är inte så poppis här hemma att säga att man ska servera linser eller bönor. Minen på sambon blir lätt misstänksam och jag ser att tanken på spontan matvägran fladdrar förbi. Men uppfostrad som han är smakar han alltid. Detta recept gömde linserna på ett fiffigt sätt tycker jag. Rätten blev klart godkänt för linserna var uppätna även på den tallriken som inte tillhörde mig. Ursprungsreceptet är från Systembolagets tidning men jag ändrade lite.

Vitlöksbakad Portabellasvamp med senapslinser

(ca 2-4 pers)

Börja med:
Valfritt antal av morötter, persiljerot och potatis skurna i bitar
2 röda lökar, klyftade
Salt, peppar, olivolja och lite timjan eller annan ört eller honung

Lägg ovan nämnda ingredienser på en plåt och sätt in i 200 grader varm ugn ca 40 minuter (kan variera) Rör runt då och då.

Fortsätt med:
4 stora portabellasvampar, dra bort svamparnas hattskinn så blir de ej sega
Vitlökssmör av 4 msk smör, 6-8 pressade vitlöksklyftor, hackad persilja

Bred vitlökssmöret på svampens undersida och lägg dem i ugnen ovanpå på rotsakerna när det är ca 15 min kvar. Rör ej runt efter det.

Blanda 1 tetra förp. (380 g) Zeta linser (som är sköljda) med senapsdressingen

Senapsdressing:
½ msk fransk senap, 1 äggula, 1 di rapsolja, 1 msk citronsaft, salt, peppar och valfria örter och en liten pressad vitlöksklyfta. Blanda ihop detta och sist i med oljan, droppvis under vispning.

Stek 2 förp. tärnad bacon att strö över svamp och rotsaksblandningen när den är klar.

Servera gärna svamphattarna på en bädd av linser så står de stadigt.

Ha en härlig fredagskväll. Det ska jag ha med mat & vin och Let's Dance, mitt favoritprogram!
.

Kvällens meny

Vi åt mycket gott i går kväll och dessutom till ett rimligt pris. Vi valde att inte ta någon förätt för vi hittade inte någon passande lätt förrätt och för att man ändå alltid får så gott bröd och god tapenade på denna mysiga kvarterskrog. Vi ville inte bli för mätta innan varmrätten kom. Anna och Jenny slog till på en färsk tagliatelle med basilikapesto, vitlöksgrattinerade havskräftor och grillad citron och jag tog en lasagne med majskyckling, sötpotatis, peperoni, grillad aubergine och fetaost. Mycket gott!!

Till efterrätt blev det en vit chokladpannacotta med "granny smith" äppelmos och moscovadoflarn för mig och lakrits créme brulée med blodapelsinsorbet för Anna och Jenny. En av mina favoriter är just creme bruleé men jag vill att den ska ha vaniljsmak. Jag har blivit så besviken många gånger när de har smaksatt creme bruleén så jag har slutat att beställa den om den inte är i original. Nu smakade jag lite ändå och den var perfekt i konsistensen och visst var den god men lakris passar inte till kaffet tycker jag. Pannacottan var ok men blev ändå lite av en nödlösning när inte creme bruleén fanns i vanilj. Kvällen blev lyckad och vi njöt av maten och av vinet (Borgoforte Villa Pillom från Toscana).
.

Rosmarin

...i kruka är något som jag försöker ha hemma. Dels för att ha färska kryddor nära till hands och dels för att just rosmarin är ganska tålig. Jag har försökt att ha andra färska örter också men de dör så lätt. Särskilt basilika. Den varar ett par dagar sen är det slut. Annars hade färsk basilika varit fint att ha hemma hela tiden. Då kunde jag ju göra en god pesto när jag vill utan att gå till affären först. Nä, jag får hålla mig till rosmarin den håller i alla fall ca 14 dagar och ser helt ok ut i fönstret också.

Ikväll blir det tjejträff på restaurang och jag har lagt ner kameran. Ska bli intressant att se om jag kommer ihåg att fota också. Så imorgon kanske det kommer en liten rapport om kvällens mat, hoppas den blir god:)
.

Sanningen om semlor

I dagens Svenska Dagbladet har professor Maria Lennernäs uttalat sig om semlor. På en timmes promenad bränner du semlans 350 kalorier och man behöver därför inte avstå semlan i rädsla att gå upp i vikt. Vidare säger hon att man kan kompensera kaloriintaget från semlan med att äta en lättare lunch eller middag då semlan motsvarar ett stort mellanmål. Dessutom säger hon att semlor är nyttigare än både tårta, godis och jordnötter. HA!! Det bästa av allt: Tar man en promenad kan man äta en semla om dagen. Yippiee…

För övrigt så täcker 5 semlor ditt dagsbehov av energi om du är en stillasittande kvinna. I fall någon undrar.
.

Apelsinjuice

Kommer ni ihåg boken ”Äkta vara” som jag refererade till för några dagar sedan? Nu blir det en liten lektion om apelsinjuice. De juicer som kallas färskpressade kan vara 11 månader gamla. Det är dessutom inte någon gullig tant som står i solen och pressar dessa guldgula apelsiner som avbildas på förpackningen, om nu någon skulle tro på den bilden. Nej, visserligen pressas apelsinerna i landet långt bort men sedan dekonstrueras de. Fruktköttet och juicen skiljs åt och efter pressningen fryses juicen ner och lagras i aseptiska tankar. Länge. De flesta juicer kommer dock från koncentrat. Koncentratet har varit nerfryst och sedan pastöriseras det två gånger. Upp emot ett år senare innan juicen tappas på förpackningen tillsätter man det vatten som försvann vid koncentrationsprocessen och återför fruktkött och i vissa juicer även aromer. Till och med KRAV märkta juicer som ”Änglamark” och ”God Morgon med fruktkött” är gjorda på koncentrat och inte på några nypressade apelsiner.

Så var det med det färska. Hur jobbigt är det att köpa hem några apelsiner och dra runt i en apelsinpress för att få ett par glas äkta juice som garanterat inte behöver några tillsatta aromer? Den smaken är ju himmelsk som den är och har alla C-vitaminerna i behåll. Oj, vad bekväma vi har blivit egentligen.
.

Dagens bakverk

När Roger var här idag och fikade så hade jag bakat muffins. Det verkade som att dessa bakverk gick hem för det slank ner ett gäng muffins till kaffet för oss alla tre. Själv är jag riktigt nöjd med dem. Jag ska spara receptet. Jag improviserade lite för i grundreceptet ska det vara rivet äpple också men det får jag inte min sambo att äta. Varm frukt, nä det går han inte på, så jag tog bort äpple och tillsatte lite kardemumma istället. Vill ni ha receptet?

M(andelmassa) K(ardemumma) Muffins
12 muffins

Smält 125 g smör och låt det svalna.
Vispa 2 ägg och 2 dl socker.
Blanda 4 dl mjöl och 2 tsk bakpulver.
Rör ner 2 dl mjölk och det avsvalnade smöret i ägg-och sockerblandningen.
Tillsätt mjölet och 1 krm stötta kardemummakärnor och blanda samman.

Fyllning: 1 dl grovriven mandelmassa. Fördela den rivna mandelmassan i formarna. Fyll formarna nästan upp till kanten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 min i 200 grader.
.

Soppa på vintern

....kan vara riktigt gott, särskilt om den är hemmagjord. Idag när Hanna hälsade på mig så tyckte jag att det passade bra att göra en grönsakssoppa till lunch och lite vitlöksbröd till det. Ute är det nämligen snö och kallt och inne kan man tända ljus och njuta av den varma soppan medan man avverkar allt som hänt sedan sist man sågs. Ganska bra när man ska prata mycket för soppan är ju bara och svälja och det blir inte så mycket tuggande mitt i samtalet:) Tack och lov så gillar Hanna soppa men jag vet att det inte är alla som gör det.

Jag improviserade med de grönsaker jag hade hemma så det blev persiljerot, morot, zuccini, röd lök, grönsaksbuljong, hönsbuljong, salt, peppar och lite vitlökspulver. Jag skar grönsakerna i mindre bitar, slängde ner allt i en kastrull och lät de koka mjuka i buljongen. Buljongvattnet ska knappt täcka grönsakerna. Sen är det bara att ta fram handmixern och väsnas lite. I detta läge är soppan oftast naturligt tjock och då späder man med lite mjölk eller grädde till önskad konsistens, ingen redning behövs. Vitlöksbröd finns i många varianter, dagens bröd blev en typ av snittar. Vanligt fullkornsformbröd, smör, pressad vitlöksklyfta och dragon och bröden är i ugnen ca 8 minuter och skärs på snedden.

Vi åt hemmagjorda semlor till efterrätt, behöver jag tillägga det?
Nä, tänkte väl det.
.

Grönt & Skönt

....är ett grönt te som jag fick av min snälla vän Carina för ett par år sedan. Innan jag fick just detta te så hade jag druckit grönt te någon enstaka gång och det smakade inte gott alls. Som ljummet diskvatten ungefär. När hon kom med sin fina burk med detta te så var det med skräckblandad förtjusning som jag tog emot det. Lite misstänksam var jag allt. Jag visste ju att det var nyttigt men jag visste också att det smakade skit. Men just detta GRÖNT & SKÖNT-te har en behaglig smak och nu för tiden köper jag det för att ha att dricka på eftermiddagen. Vattnet ska vara ca 70-80 grader och grönt te ska bara dra någon minut och inte så länge som svart te.

Grönt te ska ju innehålla hälften så mycket koffein som en kopp kaffe (säger de som kan) och rött te, Rooibos, ska inte innehålla något koffein alls. Det kan ju vara ett bra kvällste då om man har svårt att somna på grund av koffeinpåverkan. Jag har inte provat rött te. Hur är det med er som läser bloggen, har ni någon erfarenhet av rött te? Är det gott?
.

Pillehuckas

Jag gillar inte sprit och har aldrig gjort det heller. Vin går utmärkt, särskilt rött vin. Några få utvalda söta saker till kaffet kan gå bra men öl och sprit fungerar inte. Under alla år har folk försökt att få mig att gilla just det dom har i spritväg. "Ja, men den här smakar inte sprit, prova den" har jag hört 500 gånger. Å nej det har inte varit ett dugg gott. Jag har smakat och smakat i många år nu men....nej.

Jag tycker ändå att det är trevligt när vi har gäster att duka fram en liten "pillehuckas" (nubbe) till sillen på sommaren men att dricka detta elände som smakar ungefär som nagellackbortagningsmedel, där går gränsen. Ja, jag har provat alla sorter! Men så en dag just för att jag återigen faktiskt provade, så fanns det en sort som går att få i sig ganska hyfsat. Absolut Päron. Kanske inte för att den har den bästa kryddningen just till sillen utan för att den är på gränsen till god. Så ni som kanske är som jag och vill ha en pytteliten en till sillen någon gång, prova denna till sillen om ni får chansen och meddela gärna vad ni tycker.

.

Mattips på wook

Idag lägger jag ut ett recept på en god och snabb wook som är lätt att göra. Uteslut köttet om du är vegetarian.

Goda wooken
(till 2 jättehungriga eller 4 hungriga personer)

Ca 4-500 g strimlad benfri fläskkarre´eller strimlad kycklingfile´
Ca 6 dl finstrimlad vitkål (halvera kålhuvudet och strimla med osthyvel)
3 morötter skurna i tunna skivor
2 röda lökar i tunna skivor
1 purjolök i skivor
1 burk bambuskott
2 rejäla pressade vitlöksklyftor
Rapsolja
1 tsk curry (för mer sås 1 ½ tsk)
1 dl sweet chilisås (1½ dl)
3 msk soja och ½ dl vatten (4.5 msk, 0.75 dl)

1. Stek köttet/kycklingen i rapsolja i en stor stekpanna tills köttet/kycklingen precis är klart (överstek inte).
2. Lägg i alla grönsakerna och den pressade vitlöken och stek i 3 minuter.
3. Tillsätt sweet chilisås, curry, soja och vatten. Blanda ordentligt. Klart!

Servera med tex fullkornsbulgur, fullkornsris eller bara en sallad till.
.

Boktips

Jag har läst ”Den hemlige kocken” och ”Äkta vara” av M.E. Nilsson och kan rekommendera dem till de som är intresserade av vad vi egentligen äter fast vi tror att vi äter något annat. Fast det är ingen upplyftande läsning. Jag kommer att återkomma med viss information som finns i dessa böcker med tiden. Då får du som inte har lust att plöja igenom böckerna en chans att hänga med på tillsatsernas och fuskandets mat-habrovinklar. Vet ni till exempel hur man gör margarin? Jo, man tar fettet ur oljefröer med hjälp av extraktionsbensin och behandlar fettråvaran med fosforsyra och neutraliserar det med lut. Sen bleker man oljan. Men för att tvätta bort lösningsmedelsrester gör man en deodorisering och då tvättas även smak och lukt bort. För att denna gråa gegga nu ska få en fastare form härdas fettet med hjälp av vätgas och nickel. Nu måste det till lite tillsatser för att det ska likna smör, så i med aromämnen, förtjockningsämnen och emulgeringsmedel. Hur nyttigt är detta? Vad innehåller då Bregott som är ett alternativ? Jo, grädde, rapsolja, salt och mjölksyrakultur. Det enda tillsatta är vitaminer. Men det är ju FETT? Ja, då kan man ta lite mindre och gå en promenad. Jag är i alla fall inte övertygad om att alla kemiska tillsatser är så bra för kroppen. Undra om man kan promenera bort tillsatserna?

Nästa gång jag slår ett slag för matens kvalitet ska jag nog berätta för er hur gammal färskpressad juice egentligen är. Eller så berättar jag lite om LCHF ideologin som förklarar för oss att man inte blir fet av fett utan av kolhydrater, eller GI eller IFD kosten. Eller så kanske jag bara lägger ut ett gott recept som ett litet mattips till er som undrar vad ni ska laga för middag.

.

Full pott

......med både semla och pannkaka idag! Två vänliga själar, ovetandes om varandras omsorg, har köpt semla till mig idag eftersom de vet att jag gillar semlor. Den ena semlan ligger redan i tryggt förvar i magen och den andra semlan väntar i sin påse här hemma. Jag hade redan bestämt att dagens middag skulle bli pannkaka ovetandes om de annalkande semlorna. Ja, såhär kan jag INTE hålla på!! Tack och lov finns semlorna bara en begränsad tid och pannkakor blir det verkligen inte ofta men idag sammanträffade dessa goda ting. Så nu blir det nyttigare mat med mer näringsinnehåll framöver igen. Dessutom blir det extra långa rundor med hunden några dagar framöver. Men först ska jag bara trycka i mig semla nummer två för dagen......sen ska jag bli nyttigare.

.

Lammstek

.....fick bli söndagsmiddag idag. Till den vitlöksspäckade lammsteken åt vi en potatisgratäng och en god vitlökssås. En sallad på bayspenat, fårost och avocado fick också plats på tallriken. Enda nackdelen med denna goda söndagsmiddag är att vi äter alldeles för mycket av det goda och ligger i soffan och flämtar av mättnad efteråt. Vi äter som om det vore sista måltiden bara för att det är så gott. Att man aldrig lär sig.

.

Nästan varje morgon

....består min frukost av en färsk smothie. Jag mixar en banan, fryst mango, några frysta jordgubbar, naturell yoghurt, lite mjölk och krossade linfrön. Någon enstaka morgon blir det ett gott bröd som till exempel hembakta dinkelscones. Jag tycker inte att det är så lätt att äta frukost tidigt på morgonen och då är smoothie perfekt. Det känns som att dricka en milkshake och det går lättare i ottan än att få i sig ett par mackor tycker jag. På helgen när morgonen inte behöver vara så tidig så går det bra även för mig att äta bröd. Men frukt och naturell yogurt är ju ganska nyttigt så jag kör min smothie och är nöjd med det.

.

Nybörjare

.
.....i bloggvärlden är jag. Jag hade tänkt att ta med mig min kamera ikväll när sambon och jag var på restaurang för att fota minst en maträtt och lägga ut här. Men jag gick hemifrån utan kamera...så klart.....särskilt för en nybörjare. Så ni får helt enkelt använda er fantasi när jag beskriver maten. Till varmrätt tog jag baconlindad marulk med paprikasås och duchesspotatis. Mycket gott. Just marulk är en god saftig och "köttig" fisk som ofta smakar utmärkt.

Till efterrätt blev det en creme bryleé och den var ok. Inte mer. Jag tar ofta denna efterrätt när den finns på menyn och alla gör den dock inte lika bra. Men de restauranger som får till den får den att smaka himmelskt. De fanns även friterad camenbert med hjortron och valet var inte helt lätt men det blev creme byleén till slut.
.

Bäst att passa på....

.....att äta semlor nu när det finns gott om dem. Idag när jag var och fikade med Elisabet kunde jag ju inte motstå att ta en semla. Det är torsdag och det har redan blivit tre semlor denna vecka så jag kanske får hejda mig lite så att det inte går över styr. Ja, vi får se hur det går med det.... veckan är ju inte slut än.

.

Två semlor om dagen...

....håller knappast doktorn borta från magen. Igår var jag på ett konditori och fikade med Helena och jag åt faktiskt två semlor, nä inte var de minisemlor heller. Möjligen var kalspadersemlan lite mindre. Idag tänkte jag att jag skulle vara "semmelfri" för att vara lite nyttig.

Anna och jag hade bokat en lunch och jag hade kameran i väskan för att ta kort på laxen med teriyakisås som blev dagens val. Men en alldeles för kort lunch och två kvinnor med alldeles för mycket att säga pratar lätt bort sig så det blev inget kort. Istället lägger jag ut de fina blommorna som jag fick av Anna. De hade jag ju med mig hem och då fanns det ju tid för en bild också.

.

Som alla andra....

.
.....så startar jag också en blogg. Mest för att lära mig lite i ämnet och när jag ändå håller på att öva så kan jag skriva om det som ligger mig varmt om hjärtat. Något som jag blir glad av.....mat! Sen jag var liten har just semlor och pannkakor haft en favoritplats så det blev också bloggens namn. Men det finns ju massor av annat gott att äta och njuta av och det ska jag skriva om här.
.