Fredagsfrågan

Nu börjar det äntligen bli lite fint väder och då vill man kanske ha ett glas innan maten. Så idag vill jag ha tips på ett gott rosé vin?

Bubbel

Jag gillar inte bubbel. Inte ens äkta champagne. Trots att jag smakar varje gång det bjuds så tycker jag inte att det är gott. Det är lite olika sorter varje gång. Jag lämnar alltid kvar mer än jag borde i glaset. Kanske ska tacka nej istället. Men tur är ändå att jag smakar lite för syns skull för det gjorde att jag för många år sedan hittade ett undantag. Asti!! Verkligen ett gott undantag och bra pris också.

Nu är det laddat

Ja, nu har jag bakat bullar så nu är frysen laddad. Fast det blir nog inte så länge de ligger där för vi har blivit väldigt bra på att ständigt fika här hemma. Jag har knappt kommit ur semmelträsket förr än jag har börjat att baka muffins, kakor och bullar. Jag som sällan har bakat förr. Hm...ska kanske tänka mig för lite.

Jag följde bara receptet på kanelbullar på baksidan av mjölpåsen fast jag hade lite mer fyllning. I några av bullarna körde jag med kakao istället för kanel och det blev bra men inte så bra att jag bara vill ha chokladbullar inte. Nejdå.
.

Passar, passar inte

.
Igår lagade jag sej, tonfisksås och potatisgratäng. Just potatisgratäng till fisk brukar man inte ha kanske, men det blev verkligen en hit. Potatisgratängen gjorde jag extra tunn på en stooor plåt. Det blev bara ett underlager, lite lök emellan och ett överlager av tunnt, tunnt skivad potatis. Och grädde och riven ost på, såklart. Just den tunna gratängen gick inte bara fort utan den blev knaprig också - på både över och undersidan. Till det hade jag ungsstekt sej med lite salt, peppar och penslad med sweetchilisås. Som sås till detta gjorde jag en tonfisksås på finfördelad tonfisk, lite finhackad röd lök, dill, citron, hackat hårdkokt ägg och creme fraiche. Det blev lyckat!
.

Kött som kött?

Mitt favoritkött är helt klart lamm. Mest för att det är gott och faktiskt har en smak. Men jag tycker också att det känns som ett sunt kött. Lamm och fårhållningen är, vad jag känner till, ganska bra och det är viktigt för mig hur djuren har det när de är i livet. Deras väg till döden är också viktig och jag önskar verkligen att alla djur fick en stressfri tur till slakteriet. Helst skulle jag vilja att de fick dö "på plats" och slippa transporteras. När de väl är döda har jag inget problem med att vi äter kött men jag önskar att det har det bra under tiden de lever.

.
Visst äter jag ko, gris och fågel också men till de som fortfarande tror "att lamm smakar kofta" brukar jag säga att av kyckling får man salmonella, av nöt får man galna-ko-sjukan och av gris får man trikiner men av lamm får man inte så mycket. Varför är de dem som inte äter lamm som alltid säger att det smakar kofta, föresten? Om de inte äter lamm vet de ju inte hur de smakar? Tydligen tuggar de på ullkoftor i alla fall.

Jag är också mycket glad för allt sorts vilt. Det har också en härlig smak och en bra kvaliten på köttet. Men jakten då? Jag har själv varit med och sett en lyckad jakt när en råbock har stått i skogen och tuggat i sig gräs i godan ro och fått ett välriktat skott, fallit ner och dött på sekunden och allt är fortfarande tyst och stilla i naturen runt bocken, trots skottet. Ingen märkte något, allra minst bocken. Ingen stress i trånga lastbilar, inga ramper att halka på, inga kompisar som skriker av skräck. Lungt, snabbt och tyst i djurets invanda miljön av en skicklig jägare. Inget lidande. Däremot finns det för många dåliga jägare ute i markerna och vissa verkar inte vara riktigt nyktra heller. De ser ju inte skillnad på svampplockare, hundar eller jaktkamrater. De ska så klart inte ha vapen alls och riskera att skadeskjuta viltet eller andra djur och människor heller för den delen. De gör verkligen dålig reklam för jakten.

.

Jag har stor respekt för de som väljer att inte äta kött alls. Men lite svårare för dem som tycker att det är mycket bättre att äta en stackars gris som stått trångt i ett stall, utan frisk luft och haft en skräckfärd till slakteriet.....än att äta ett djur som dött knall och fall i sin skog. Just nu är det debatt om de danska grisarna som blir slagna och står så fastkilade att de inte kan röra sig, än mindre ligga ner. DET tycker jag är vedervärdigt och helt otroligt korkat av oss människor när det inte behöver vara så. Har vi inte kommit längre i vår utveckling än att behandla djuren så? Jag kan kanske inte förändra världen men jag köper i alla fall inte dansk gris sedan länge. Och tack och lov att vi får rapporter då och då så att vi konsumenter genom information faktiskt kan välja vad vi ska köpa för kött. Jag förstår att det finns många djur som blir till mat och som haft ett helvetes liv men genom information kan vi kanske få mer vetskap om vilket kött vi faktiskt kan köpa och äta med ett ok samvete. Det finns mindre gårdar som säljer kött från "glada" djur som haft ett bra liv och det är hedervärt tycker jag. Tillbaka till viltkött: i detta fall vet jag i alla fall att djuret haft ett värdigt liv innan djuret hamnar på tallriken!
.

Däremot äter jag helst inte kalv, "vanlig" kalv skulle säkert gå bra för det är just gödkalven som har haft ett förfärligt liv, även om det är kort. Eftersom det i många länder anses fint med ljust kött så föds gödkalven upp endast på mjölk och inget kraftfoder. Vilket leder till att kalven får kraftig anemi (blodbrist) och lider svårt innan den slaktas. Eftersom alla röda blodkroppar förstörs så blir köttet ljust och kalven mycket svag, apatisk och får svårt att andas. Just i Sverige har vi inte så stor uppfödning av gödkalvar sägs det och visst har EU fått lite mer regler men hur efterlevs reglerna när människorna tycker det är hippt att köttets färg ska vara snyggt?

.

Fredagsfrågan

Ja, då var det dags igen.

Hur påhittiga är ni när det gäller mellanmål?

Då menar jag inte godis eller fikabröd utan andra saker som kan vara ett mellanmål så man står sig till middagen.
.

Menyn - stor efterrätt

Denna marängsviss fick Jenny och det var en jättestor skål fylld med sviss på höjden och bredden. Det framgår inte riktigt av bilden hur stor den var men tro mig, den var rejäl. Inte får man så mycket creme brule´ inte.
.

Meny - efterrätt

Gissa vad jag tog till efterrätt? Så klart Creme brule´ och den var perfekt gjord men alldeles för liten! Skålen med frukt var bara onödig och det hade så klart varit bättre med två skålar creme brule´. Men jag var proppmätt redan innan efterrätten så det kanske var tur att den var liten. Men i morgon ska jag visa vad Jenny tog till efterrätt och den var inte liten den!! Många blir förvånade när jag petar bort det brända sockret på creme brule'n men jag gillar det inte helt enkelt. Jag vill åt det som är under.

.

Menyn - varmrätten

Till varmrätt valde jag grillad tonfisk. Mycket därför att jag inte har provat den varianten tidigare och jag var nyfiken. Men fisken blir lite torr och jämfört med marulk, hälleflundra och annan supergod fisk står sig tonfisken slätt tycker jag. Vanlig sej är bättre också så jag skippar nog tonfisken i framtiden. Men det var ok gott och kul att prova.
.

Meny förra veckan

En kväll i förra veckan var jag och Jenny ut och åt. Till förrätt tog jag en slags gratinerad bruscetta med tomat, parmesan och basilika. Den var till full belåtenhet. Men som alltid när man tar något med bröd till förrätt så blir man snabbt mätt, och då hade vi två rätter kvar.

.

Fredagsfrågan

Jaha, då var det dags för en ny fråga och det blir en av de frågor som ni bloggläsare har bidragit med. Inte för att ni har lämnat så många svar precis :) men jag försöker väl igen så kanske fler vill bidra med tips.

Vad gör man för god midsommarmat om man inte gillar sill?

Helgmat sista bilden

Så här såg lunchbuffe'n ut innan jag hade kastat mig över den. I morgon kommer en ny fredagsfråga och nästa vecka ska jag berätta om den goda middagen jag och Jenny åt igår, trerätters...jam..jam.

Helgmat lunch 2

En härlig buffé med en blandning av den goda soppan och den goda laxen och dessutom en urgod ostpaj med ricottaost i, blev det till lunch dag 2. Till det, en sallad och vitlöksbröd med pesto och på tallriken fanns också en melon med jättegod smak, troligen nätmelon. Förutom all denna mat serverades kaffe och hembakta chokladmuffins och vaniljhjärta (också en riktig favorit) flera gånger under helgen. Bäst att gå några extra promenader.

.

Helgmat middag

Till middag blev jag serverad världens godaste varmrökta lax från Lax och Delikatessbutiken. Samma butik som har levererat lax till Nobelmiddagen 1997 0ch 2003!! Fasen vilken god lax de har. Den har så fin smak och är så perfekt i konsistensen. Till detta serverades romsås, potatis, sparris, tomater, syltlök och ärtor. I morgon ska jag nog berätta om helgens andra lunch.

.

Helgmat

I helgen var jag bjuden till ett vackert landställe, ja ni vet ett ställe med natur, skog, humlor och koskit. Inte för det var så mycke koskit men det kan nog bli det när korna kommer till den angränsande hagen. Jag njuter i den lantliga miljön. Dessutom fick jag sååå goood mat!!

Det började med en gaspachio på spenat med ägg och vitlöksbröd till lunch. Mmmm.....! Imorgon ska jag berätta vad det blev för middag.

.

Fredagsfrågan

Idag blev jag bjuden på en lyxig lunch men tror ni att jag fick med mig kameran? Nä så klart inte. Lunchen bestod i alla fall av fyra små grova brödskivor och på dem var det; italiensk salami med brieost och oliv, laxmousse med citrongarnering, laxskiva med pepparrotscreme och på den fjärde var det gubbröra. Det allra bästa var att det blev en himmelskt god creme bryleé till efterrätt. Den var perfekt gjord. Precis så som den ska vara när den är som bäst.

Nu till frågan. Flera förslag på vad jag ska fråga om har kommit in och jag börjar med grytor. Jag är totalt värdelös på grytor så därför har jag inget bra svar men någon där ute i cyberrymden kanske har:

ett bra recept på en god gryta?

Dela gärna med er, tack!
.

Restaurangmat del 2

Här är fortsättningen på gårdagens tema. Till varmrätt tog jag aborre med gräslökssåsoch majrova. Aborre är verkligen fina fisken!

Restaurangmat

Jag gillar verkligen att gå ut och äta. Jag skulle gärna vara matkrönikör på någon tidning och äta mig igenom alla restauranger för att sedan sätta betyg på maten. Men också på miljö, pris och service. Bilden visar en förrätt som jag åt för ett tag sen. Anklevermousse med krutonger och sultanrussin.

Det var gott.

.

Getost igen

Jag har haft getost uppe tidigare men tänkte bara tipsa om att det är gott att ha en rejäl skiva getost på sin hemmagjorda hamburgare. Som ni vet gillar jag inte kall getost utan bara varm. Stek hamburgarna till hälften klara, lägg på en skiva getost på varje burgare och ställ in i ugnen, kanske tillsammans med klyftpotatisen. Efter 7-8 minuter har getosten smält ner så där gott. Lite "vuxen-cheesburgare" kanske man kan kalla det med just det valet av ost.

.

Foccacia

Foccacia är ju ett så gott bröd så det bara måste man baka ibland. Här kommer länkar till fyra olika recept. Det är bara att välja ett som ni tycker verkar gott. Jag provar mig fram bland recepten och de blir alltid gott!

.

http://recept.nu/1.121683/leila_lindholm/matbrod/mjol/foccacia

.

http://http//receptfavoriter.se/recept/viewrecipe/foccacia-i-l%E5ngpanna-italienskt-br%F6d

.

http://recept.nu/1.285484/bjorn_rallare/matbrod/mjol/foccacia_med_vasterbottensost

.

http://http//www.alltommat.se/recept?recipeid=8426

.

Fredagsfrågan

Idag är frågan: Vad blir frågan? Vad vill ni ha svar på? Vilka frågor ska bli kommande fredagsfrågor? Vad vill ni ha för tips om mat och dryck?